餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
1、热厨区:燃气炒灶,厨房设备厂家,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;
2、储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等
灶台保养 1、日常使用之后应当立即用厨房油污清洁剂擦洗台面,避免长期积存脏污,日后清洗困难。 2、每周将炉内的熄火针、点火针擦洗洁净,厨房设备定制,并定时的用铁丝或---之类的疏通火孔。 3、当煤气炉发作飘火或旺火时,应适当调节煤气风量调整器,避免煤气---,同时还要定时查看煤气橡皮管是否松脱、裂开或漏气。 4、灶具与窗户的距离至少30厘米以上,防止强风吹灭,而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60-75厘米。
厨房是日常生活中使用频率较高的地方,中山厨房设备保养也成了日常清洁的一个重要部分。对于中山厨房设备的保养,大家常想到的就是擦擦洗洗,简单的处理下就行,其实这样的保养只是暂时的,厨房设备,一直这样的话就会失效。 橱柜保养 1、日常清洁以微湿抹布擦洗即可,若遇较难擦洗的,可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。不能直接或长期对着柜体冲水,避免板材因湿润而损坏,故柜体外表沾有水渍,也应该立即用干抹布擦干。 2、橱柜定时的保养消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液体擦洗,锅具碗盘等事物尽量擦干后再放入柜体,同时需要防止尖利物品直接刮伤外表,勿用钢刷冲洗。
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