餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备,因为不锈钢材料的厨房设备易清理且---。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性,加工性相对较差,适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工,厨房设备生产厂家,是的食品级不锈钢。201比304型号便宜,要把握好价格尺度购买。
选购厨房设备时要结合厨房的空间大小选购,如选用的设备尺寸太大、功率过高,给人“杀鸡用牛刀”的感觉。选用的设备太小,功能太少,不能满足需求,影响经营效益。大小不匹配的摆设更影响厨房的使用空间和厨房的美观感。
食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有---卫生用品、---、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,---小小的物件必须备全。
一、更衣间
设备:洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备:货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备:单星水池、货架、双层工作台、冲头等。
四、肉类精加工间
设备:单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
五、蔬菜类粗加工间
设备:单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
我国厨具企业与发达同等规模的企业相比,在生产数字化方面存在很大差距。所以,从我国自身情况出发,厨房设备,对于中小企业,发挥带动作用,构建一个第三方辅助平台助其转型与发展。反观制造2025,厨房设备公司,其和智能制造实际上是一个“集结号”,使、高校、企业能够围绕制造2025这一重大战略,明确各自的定位,发挥好各自的作用,提高我国制造业产业链和链水平。我国厨房设备行业产业链亟须完善,需要充分发挥的作用,在提供资金支持的同时,还要为中小企业搭建技术平台、技术标准平台和服务平台。
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