在国内很多厨师仍然采用传统的烹饪模式,厨师在厨房中不断重复乏味的体力劳动给食物翻炒移动,可能会随着厨师的火候控制不当导致食物失去原有的味道,还会产生大量的油烟。酒店要服务的人群除了普通人外还有各种的客人,那么对整体的环境、和提供的饭菜品质都十分有讲究。
蒸烤箱同时具备了烤、蒸、煮三种模式,传统中烤、炖、蒸、焖、煮、焗、煨、等烹饪方式都可以做到,只需将食材放在蒸烤箱里设置好烹饪程序,导入菜单就可以自动完成一次几百份食物烹饪。在烹饪过程中还可以对食材设置不同阶段的时间、温度和湿度甚至可以---温度点,令做出的食物外表色泽鲜艳、营养成分不流失口感好。
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